1️⃣ 市场规模庞大
火锅是中国餐饮行业最大的品类，占餐饮市场约20%，2025年预计达6890亿元
2️⃣ 连锁化率提升
连锁品牌市场份额逐年提升，预计2025年达到30%，头部效应明显
3️⃣ 品类细分化
川渝火锅、潮汕牛肉火锅、椰子鸡火锅等细分品类百花齐放
4️⃣ 区域化明显
不同地区有不同的火锅偏好，川渝麻辣、潮汕清淡、北方铜锅等
火锅品类分布
| 品类 | 市场份额 | 特点 |
|---|---|---|
| 川渝火锅 | 60% | 麻辣鲜香，主流品类 |
| 潮汕牛肉火锅 | 15% | 清淡鲜美，现切现涮 |
| 北派火锅 | 10% | 铜锅涮肉，北方特色 |
| 其他特色火锅 | 15% | 椰子鸡、鱼火锅等 |